le cochon

 

LE MARCHE AUX COCHONS

 

     Le marché aux porcs se tenait sur la place des Marronniers. Il attirait une partie de la population locale car la viande rouge, souvent inaccessible aux bourses modestes, n'était consommée qu'aux grandes occasions, fêtes religieuses ou évènements familiaux. Le cochon était le plat de tous les jours, consommé sous forme de viande salée, lard, charcuteries et graisse de saindoux. Alors, de nombreux Montfortais faisaient tuer chaque année par un spécialiste, un ou deux cochons qui leur procureraient une partie de leur consommation ordinaire. Quelquefois même, ils achetaient de petits porcelets qu'ils élevaient au fond de leur cour grâce aux déchets du quotidien.

 

place des Marronniers - cliché Ch. Legendre

 

porcs à la laisse

bon achat - collection privée

plaque de verre - la tuerie dans la cour

 

 

 

 

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